“Amatriciana”, receta e kortezisë

Pjata romake “Amatriciana”, e njohur si receta e kortezisë ka në përbërje makarona rigatoni të shërbyera në një salcë domate të bërë me mishi derri të freskët dhe djathë “pecorino Romano.”

Receta për 6 persona

Përbërësit:

600g makarona rigatoni

120g mish derri

6-7 kokrra domate

100g djathë të integruar pecorino romano

½ e gotës, verë e bardhë

1 lugë gjelle vaj ulliri ekstra të virgjër

Kripë

Piper i zi

Udhëzimet e gatimit

Mbushni një tenxhere të madhe me ujë, shtoni kripë dhe vëreni atë të ziejë.

Ndërkohë, ngrohni vajin e ullirit ekstra të virgjër në një tigan dhe shtoni mishin e derrit, të prerë në shirita të trasha. Mishi skuqet derisa të bëhet krokant. Shtoni verën e bardhë dhe lërëni në tigan për pak kohë. Më pas mishin e kaloni në një enë të veçantë dhe në yndyrën e krijuar hidhni 6-7 kokrra domate. Me një lugë druri shtypni pak domatet dhe ziejini për disa minuta.

Makaronat rigatoni i hidhni në ujin e valuar dhe ziejni për pak minuta, në mënyrë që të jenë “al dente” dhe më pas kullojini dhe shtoni salcën e përgatitur.

Pasi e gjithë masa, makaronat dhe salca bashkë me mishin, të jenë përzier, shërbehen me djathë dhe piper të bluar.